怎么做萝卜干咸菜怎么做萝卜干( 二 ) _怎么

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【总结】
萝卜干炒肉的做法很简单，可是要掌握的关键技巧却很多，不然炒出来的萝卜干炒肉就很难吃。尤其是萝卜干浸泡的时候一定要注意时间哈，浸泡得好不好已经决定菜品脆与不脆，口感好不好。如果前期准备没做好，后期随便怎么炒都不会好吃哈。我们川渝人都爱把萝卜干炒着吃。你喜欢怎么做萝卜干吃呢？

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?本期导读：怎么做萝卜干？
第一类：湿的萝卜干，萝卜简单用盐处理一下，控水后加入调料腌制的萝卜，也叫萝卜干，这类萝卜干腌制好就可以直接食用！
【怎么做萝卜干咸菜怎么做萝卜干】第二类：是干的萝卜干，这个制作也比较简单，切片，晾晒，储存，三个步骤才能制作好，这类萝卜干需要泡水后才能制作美食！
如图：晒干后的萝卜干！

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这两类萝卜干的区别很明显，湿的萝卜干是腌制后呈现湿的状态，制作周期短，口感爽脆，能很好保存萝卜的味道！但是制作好储存时间短，味道也就是你做出来的味道，味道比较单一！
湿萝卜干的制作：
准备食材：白萝卜1000克，盐100克，辣椒粉，黄豆酱适量！

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制作方法：
步骤一：把白萝卜清洗干净，去的除根和有伤疤的地方，切成厚片，然后切条，切成小段！
步骤三：把腌制好的萝卜放到一个框里，或者用个布袋子装好，上面放上重物压出萝卜内的水分，时间长点口感会更好！
步骤四：把控水的萝卜干放入盆里，加入白糖适量，辣椒粉适量，放入准备好的黄豆酱搅拌均匀即可，装入瓶子内冷藏储存，一般三天后就能食用！
制作要点：腌制时盐不要太多，比平常炒菜略微咸一些就可以，腌制时间适量长点，这样萝卜能完全变软才行，控水要用重物压一下水分少，口感才脆，最后放黄豆酱时可以打碎，到时注意咸度即可！青萝卜，白萝卜，红萝卜都可以制作。