木耳菜如何清洗
有时候看似简单的一道工序，其中却包含了很多韵味 。就好比如何清洗木耳菜一样，清洗木耳菜也许在很多人眼里是简单得不能在简单得一件事情了，但若是清洗不好或者不干净就会影响到制作木耳菜的工序或者口感 。如同清洗腊肉一样，若是洗不好就品尝不出腊肉的原味了 。
1、直接放在水龙头下清洗
首先将水龙头放小水，就好比我们所说的细水长流一般;其次直接将挑选好的木耳菜一根一根的放在水龙头地下清洗 。在清洗的过程中需要注意：木耳菜的每一片叶子一定都要用手去触摸清洗，这样才能将粘在上面的灰尘或者其他东西溪干净 。根部在清洗的时候也要用手轻轻触摸，不可太大力气，否则会让木耳菜的纤维受伤 。这样清洗好的木耳菜都会出现“伤痕累累”的惨状，大大影响了外观和口味 。
2、用小盆子清洗
将所有选好的木耳菜放在一个小盆里面一起清洗，叶子和根部都要多洗几遍 。因为量太大，如果不多洗几遍，就很那保证木耳菜的干净了 。不过这种清洗的方法和直接放在水龙头下清洗相比较，这种方法更加节约用水和方便 。
3、放在盐水中清洗
木耳菜是6月份后的菜，所以很容易有一些小虫子或者残留的化肥农药在叶子上，因此将木耳菜放在盐水中浸泡清洗之后会更加的干净，最好在清洗之前先将木耳菜浸泡十五分钟左右 。我们在日常生活中除了喜欢用盐水清洗蔬菜之外，也喜欢将这种方法运用在清洗水果上 。
4、用温水清洗
用温水清洗木耳菜其实是明智的选择，因为温水可以分解菜叶中的化肥残留 。大家之所以在夏天不喜欢用温水清洗蔬菜，是因为太热了 。其实温水清洗出来的蔬菜不仅不会变焉，反而还能够让蔬菜清洗的更加干净 。
木耳菜如何保存
木耳菜好吃，但却也难保存 。有时候好不容易看到木耳菜了，想多买一点，可不知如何保存才能让木耳菜不坏掉呢?说到不木耳菜的保存，其实原理就和香蕉保鲜一个道理 。说到这儿，是不是很好奇了呢?下面就为大家揭晓答案 。
1、保鲜膜保鲜法
木耳菜的新鲜与否主要看根部和叶子，如果根部出现了黑色或者叶子出现了折痕并且有软烂的痕迹，那就说明木耳菜不新鲜了 。这样做出来的木耳菜，不仅菜色发黑而且口感也受到了严重的影响 。如何保存呢?用保鲜膜把木耳菜包好之后放入冰箱，保鲜膜不能漏一点，否则木耳菜也会变得不新鲜或者开始变得腐烂 。
2、塑料袋保鲜法
这种方法就和香蕉保鲜是一个道理，只要用塑料袋包住木耳菜的根部然后打结，最后将包好的木耳菜放在阴凉的地方，确保不被其他蔬菜或者物件压到 。每隔几个小时就给木耳菜叶子适量的喷点水，保持木耳菜的叶子不枯萎就行 。这种保鲜方法虽然麻烦了些，但却能保证木耳菜的新鲜程度一点儿也不会比刚买回来的时候差 。我们在买蔬菜的时候也经常看到小商贩会在蔬菜上撒些水以用来保鲜，所以说这个方法是非常可行的 。
3、报纸保鲜法
直接用报纸将木耳菜的底部包好，如果木耳菜的底部已经纤维化了，那么就会影响口感，也就是木耳菜变得不新鲜了 。将报纸包好的木耳菜直立的放入冰箱中，这种保鲜的方法可确保木耳菜的保鲜期在3天左右 。三天之后将保鲜的木耳菜拿出来翻炒时，一定要先将木耳菜部分老化根部切掉，否则会出现苦涩的味道;或者在烹煮木耳菜之前将其先焯一边水，这样也是可行的 。
吃木耳菜的注意事项
木耳菜作为一种蔬菜，它的营养价值是十分的丰厚 。正因为如此，所以很多人都喜欢吃木耳菜 。木耳菜不仅能够为人体补充所需要的营养物质，而且还能够起到
