鲢鱼的做法：
一、材料：鲢鱼头、辣椒酱、花椒、姜、蒜t、香菜、盐、酱油、醋 。
二、做法：
1、将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开；
2、葱姜蒜洗净，切沫，香菜洗净切段；
3、热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟；
4、将葱姜蒜沫倒进去翻炒然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头；
5、加入适量的酱油、醋和盐调味 。大火至锅开，转中火，炖40分钟左右；
6、最后加入葱花，出锅 。
鲢鱼肉质鲜嫩，营养丰富，能提供丰富的胶质蛋白，是滋养肌肤的理想食品 。经常食用鲢鱼具有补脾益气、增强体质、美容护肤的功效 。
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