买了一根山药，发现颜色已经变成褐色了，这样的山药还能吃吗？
如无腐烂变质的情况下能吃 。
【山药变褐色了还能吃吗】山药变褐色了，一是山药腐烂变质引起的，二是山药切开后肉质接触到氧气，出现的正常氧化反应 ， 这两种情况下，第一种是不能吃的，因为腐烂变质的褐色山药中存在有毒成分，如果食用会危害身体健康，建议扔掉，而因氧化导致山药变褐色的现象，是可以吃的 ， 这种山药不存在有毒物质，可放心食用 。
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