【洋姜发红能吃吗】
像做凉拌洋姜吃,但切好后放在那里,发现洋姜变红色了,这还能吃吗?
没有腐坏的情况下能吃 。
洋姜中含有多酚物质,这种物质在氧气和酶的作用下 , 会生成一些褐色的醌类成分,使得洋姜看起来微微有点红褐色,这种发红洋姜是可以吃的,其泛红的原理类似于苹果、土豆、山药、茄子等食物切开后产生氧化效果,是无毒可食用的,不过洋姜不能放太久 , 否则变红的洋姜滋生细菌导致变质了就不能吃了 。
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