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24节气药膳养生保健类药膳

睿知

1、适宜白露节气的药膳有哪些？
在秋季养生中特别是节气的变更时，不但要体现饮食的全面调理和有针对性地加强某些营养食物用来预防疾病，还应发挥某些食物的特异性作用，使之直接用于某些疾病的预防 。如用葱白、生姜、豆蔻、香菜可预防治疗感冒；用甜菜汁、樱桃汁可预防麻疹；白萝卜、鲜橄榄煎汁可预防白喉；荔枝可预防口腔炎、胃炎引起的口臭症；红萝卜煮粥可预防头晕等 。下面介绍三种适宜白露节的健康药膳：
1、健康药膳一：柚子鸡
[配料]柚子(越冬最佳)一个，公鸡一只，精盐适量 。
[做法]公鸡去毛、内脏洗净，柚子去皮留肉 。将柚子放入鸡腹内，再放入气锅中，上锅蒸熟，出锅时加入精盐调味即可 。
[功效]补肺益气，化痰止咳 。
2、健康药膳二：银杏鸡丁
[配料]银杏(白果)100克，无骨嫩鸡肉250克，蛋清2个，高汤、白砂糖、绍酒、淀粉、味精、香油、食盐、油、葱各适量 。
【24节气药膳养生保健类药膳】[做法]白果去壳，在油锅内煸炒至六成熟，捞出剥去薄衣待用 。鸡肉切成l厘米见方的小丁，放在碗内加入蛋清、食盐、淀粉搅拌均匀 。炒锅烧热放油(量要多些)，待油烧至六成热时，将鸡丁下锅用勺划散，放入白果继续翻炒，至熟后连油一同倒入漏勺内沥去油 。再在锅内倒入少量油，将葱段煸炒，随即烹入绍酒、高汤、食盐、味精，把加工过的白果鸡丁倒入锅内翻炒，用湿淀粉勾薄芡，出锅前淋入香油，搅拌均匀起锅装盘即成 。
[功效]补气养血，平喘止带 。本方可作为老年性慢性气管炎、肺心病、肺气肿及妇女带下症患者之膳食 。
3、健康药膳三：香酥山药
[配料]鲜山药500克，白糖125克，豆粉100克，植物油750克(实耗150克)，醋、味精、淀粉、香油各适量 。
[做法]山药洗净，上锅蒸熟，取出后去皮，切1寸长段，再一剖两片，用刀拍扁 。锅烧热倒入植物油，等油烧至七成热时，投入山药，炸至发黄时捞出待用 。另烧热锅，放入炸好的山药，加糖和水两勺，文火烧五六分钟后，即转武火，加醋、味精，淀粉勾芡，淋上香油起锅装盘即成 。
[功效]健脾胃，补肺肾 。对于脾虚食少，肺虚咳嗽、气喘者更为适合 。
适当进行药膳的进补，对于防止秋天阴气的侵袭是有一定作用的 。同时，中国民间各地也都有过白露节的习俗，在白露这天吃一些食品进补防病 。福建福州等地白露这天要吃龙眼进补 。在苍南、平阳等地民间，人们于此日采集“十样白”，以煨鸟骨白毛鸡，据说食后可滋补身体，去风气 。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药，如白木槿、白毛苦等等，以与“白露”字面上相应 。民间认为白露吃番薯可使全年吃番薯丝和番薯丝饭后，不会发胃酸，故旧时农家在白露节以吃番薯为习 。
2、养生药膳堂和药膳养生堂的区别
个人认为，第一个，主要侧重于单纯的说一些养生所用的药膳，第二个可能更侧重于根据不同的体质推荐不同的药膳

食疗的含义： 我国自古就有“寓医于食”、“医食同源”之说，“食疗”故名思义，即食物疗法或饮食疗法 。根据各人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工，成为具有一定的色、香、味、形的美味食品 。“食疗”既是美味佳肴，又具有养身保健、防病治病，能吃出健康，益寿延年 。我们的祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合，溶为一体，能补能治，创造了“中国食疗学” 。，食疗与药膳的关系： “食疗”和“药膳”的概念常被人们混淆，“食疗”和“药膳”既有区别，又有联系 。“食疗”是研究养身保健，防病治病，延年益寿的一门学科，“食疗”是不加药物，“药膳”是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食，使苦口的药物，变成美味的佳肴 。“药膳”是在传统“食疗”的基础上，进一步将食物与药物相结合，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成的色、香、味、形俱佳，具有养身防病，治疗康复和益寿延年的功效 。“药膳”包括：药菜、药粥、药酒、药茶等 。严格地说，“药膳”属于药物剂型之一，只是这种剂型形式多样，品种不一，按功能分类，可分为： 益气健脾，补血养营，气血双补，滋阴生津，助阳补肾，安神益智，开胃消食，温里散寒，理气止痛，活血化瘀，平肝熄风，解表散邪，祛痰止咳，清热解毒，祛风除湿，利水退肿，润肠通便等等 。“药膳”是在食疗学的基础上发展起来的，可以说是“药疗” 加“食疗”，因此有“药膳食疗学”之称 。“药膳食疗学”的历史经历了一个从无到有，由简到繁的发展过程，是一门既古老而又新兴的临床实用学科，颇得国内外各界人士的青睐 。保健养身须趁早、 依据情况选食疗 。若问食疗之根本、平衡膳食最重要 。

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