我现在嫁到贵州，发现这边的人特别爱吃土豆，我以前吃的少，每次做饭都要买土豆，买回去婆婆还不满意，不知道这挑选土豆有什么技巧吗？怎样才能挑到好的土豆呢？
1、看形状
【土豆要怎么挑好的】形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂 ， 适合用来做咖哩 。表面过于凹凸不平的避免购买 。
2、看光洁度
挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的 。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，以表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好 。
3、看颜色
一般买土豆最好是买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好 。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用 。因为其中含有的龙葵素有毒性 ， 加热也不会被破坏，吃了会中毒 。
备注：市场上现在也有紫色土豆，不是转基因，是新品种 ， 也可以放心购买试吃 。
