用白糖能熬焦糖吗?据说这样做的焦糖会致癌,这是真的吗?
不会 。
【白糖熬的焦糖会致癌吗】本身用白糖熬制的焦糖就是一种正常化学现象 , 即糖类在高温下 , 一般是140摄氏度~170摄氏度,发生化学反应之后形成的“糖”,通俗说,就是糖在高温下烧焦了,这种化学反应 , 就叫做焦糖化反应,这种焦糖目前属于安全食品添加剂,是可以放心食用的 , 但不宜用量过多 。
备注
过量食用焦糖色有致癌风险,孕妇大量使用可能导致胎儿畸形 。所以在食用焦糖的时候,一定要适量而止 。
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