香菇土鸡汤
准备土鸡、香菇、大葱、生姜、食盐、白胡椒粉 。
1、买一只土鸡 ， 土鸡的油多 ， 适合炖汤 。土鸡用刀剁成鸡块 ， 放入清水中浸泡1小时 ， 泡出血水后可以有效去腥 ， 捞出用清水冲洗干净 ， 沥干水分 。
2、锅里倒入适量油 ， 加葱段、姜片炒香 ， 倒入鸡块快速翻炒 ， 淋入适量料酒去腥 ， 鸡皮炒黄后关火 ， 装入大碗中 ， 放凉后包上保鲜膜 ， 放入冰箱中冷藏一晚上 。这么做让鸡肉更入味 ， 还能去腥增香 。
3、次日挑出葱姜 ， 把鸡肉倒进砂锅里 ， 加入适量清水 ， 大火煮开后转小火 ， 用勺子撇掉表面的浮沫 ， 继续煮2小时 。
4、香菇提前用清水泡发 ， 把香菇和泡香菇的水一起倒进砂锅里 ， 煮开后继续炖1小时 ， 关火前10分钟加入食盐调味 ， 香菇炖鸡汤就做好了 ， 味道特别鲜美 ， 颜色金黄 ， 看着就想喝 。
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