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春天8种鱼肉最鲜美 春季养生可尽享

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春天 ， 森林里的小动物变得活跃了 ， 河水变暖了 ， 水里的鱼儿也开始畅快游动 ， 鱼肉也变得愈加鲜美了 。春天要想吃点鱼来解解馋 ， 丰富一下家庭中的餐桌 ， 那么跟随小编在今天的文章中了解一下适合在春季食用的鱼的品类 ， 这些鱼在春天食用不仅味美 ， 营养价值也是非常高的哦 。
春天正是吃鱼的最好时节 ， 因为春季鱼儿临近产卵期 ， 体内积蓄了更多的营养 。此时的鱼 ， 身体肥硕而坚实 ， 其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡 ， 所以鱼的味道也更鲜美 。
鱼肉所含热量少、脂肪低 ， 是体弱者进补食疗的最佳水产食品 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D及一定比例的钙、磷、铁等矿物质 。鱼肉中脂肪含量虽低 ， 但其中的脂肪酸经研究有降糖、护心和防癌的作用 。鱼肉中的维生素D、钙、磷 ， 能有效地预防骨质疏松症 。
1、桂鱼
桂鱼也叫鳜鱼、季花鱼 ， 历来被认为是“鱼中佳品” ， 其肉质丰满 ， 肥厚细嫩 ， 味道鲜美 ， 骨刺很少 。作为宴席上之佳肴 ， 深受人们的喜爱 ， 而且每到春天最为肥美 ， 因而也被称为“春令时鲜” 。
桂鱼的食用方法很多 ， 既可蒸、煮、烩、烧、烤、炸 ， 也可以做成各种造型和花色的菜看 ， 如“乌龙桂鱼” ， “叉烧佳鱼” ， “醋溜佳鱼”等 ， 都是宴席上的名菜 。
2、鮰鱼
三四月份 ， 鮰鱼体硕膘肥 ， 据江阴《澄江志》记载 ， 20世纪50年代初 ， 江阴江海社鮰鱼年捕捞量达4000公斤 。现在 ， 野生鮰鱼大概很少见了 ， 市场上十元钱一条的都是养殖鮰鱼 ， 鲜味不佳 。
鮰鱼鳔肥厚 ， 晒干后即为名贵河鲜 ， 旧时酒家的“蟹粉鮰肚”是一道名菜 。鮰鱼鱼皮有弹性且多胶质 ， 宜红烧 ， 食之 ， 鱼肉肥腴滑润 ， 软糯、鲜而粘嘴 ， 有胶质感 。“白汁鮰鱼”鱼嫩汁鲜 ， 亦是老上海名菜之一 。鮰鱼要除腥 ， 它背上两边有两条白筋 ， 特别腥气 ， 要把白筋抽掉 ， 还有 ， 烧鮰鱼最好加点胡椒粉 ， 乃解腥之妙法 。
3、甲鱼
春天的甲鱼肉味道最好 ， 因为甲鱼蛰伏了一个冬天还未进食 ， 此时体内脂肪最少 ， 肉质鲜嫩 ， 因此民间有“春天吃甲鱼 ， 一年少生病”的说法 。甲鱼中所含蛋白质、钙、磷、铁及维生素A均较丰富 ， 自古被视为滋补佳品 。
肝病患者忌食甲鱼;患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用;失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用 。甲鱼含高蛋白质和脂肪 ， 特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质 ， 不容易消化吸收 ， 一次不宜吃得太多 。
【春天8种鱼肉最鲜美 春季养生可尽享】

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