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平菇是一种非常普遍的蔬菜，而且很多人都特别喜欢，那么今天就给大家说说平菇的做法大全：
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一、烧蘑菇原料：平菇 。
配料：葱(大)、姜、蒜 。
调料：生抽、老抽、白胡搅粉、糖、盐 。
做法：
1、平菇去根，洗净;
2、由于平菇质地细嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕开即可;
【平菇做法大全,平菇如何做好吃 平菇怎么做好吃法大全】3、由于平菇含水量高，为防止在炒制过程中平菇出水 ， 所以要用热水焯一下;
4、将油烧热，将平菇爆一下;
5、此时，把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒(临出锅放葱姜蒜，可避免因长时间的加热使其香味消失);
6、随后放生抽提鲜，外加一勺糖;
7、勾芡后，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才好 。最后用老抽调色即可 。
这道菜也可以用杏鲍菇、灵芝菇、鸡腿菇，总之要用肉感十足，水气稍少的蘑菇，但金针菇不太适用此方法 。
二、豆腐杂菇大酱汤材料：豆腐两块、平菇、新鲜茶树菇、大酱
做法：
1、烧开一锅水 ， 倒入两勺大酱先煮化开
2、放菇类 ， 盖上锅盖将汤煮滚
3、开盖尝一尝汤的味道，觉得不够咸可再加一点大酱，或自行调味，也可以味精提鲜
4、加入切小块的豆腐，使之再度煮滚，最后洒一点花生油，关火 。
三、茄汁平菇原料：平菇，番茄酱 。
做法：
步骤1：把平菇洗一下 。放入开水锅内焯一下水，捞出冷却 。
步骤2：锅中底油一些，有人下番茄酱煸至浓稠 ， 开小火煸炒 。
步骤3：然后下冷却的平菇，加精盐，适当清水，用大火烧沸 ， 小火炖熟就可以了，时间不要太长 。
四、彩绘双菇原料：樱桃番茄(红色和黄色两种)，平菇，香菇，调料等 。
做法：
1、樱桃番茄洗净一切四瓣 。
2、平菇、香菇洗净切小条 。
3、油烧热，爆香蒜米 ， 倒入樱桃番茄煸炒一会 。
4、倒入平菇、香菇翻炒，加盐和胡椒调味 。
5、起锅 。
四、松子仁烧平菇
五、烤蘑菇原料：平菇、西红柿、柿子椒、青蒜 。
做法：
1、蘑菇洗净，切下大尾巴，别切太狠，留点最好
2、蘑菇的大尾巴、西红柿及柿子椒都切成小丁
3、放盐、黑胡椒粉、味精、植物油还有青蒜末腌制20分钟
4、蘑菇头两面抹盐、刷油也等20分钟
5、把腌制好的丁丁们装到蘑菇头里 ， 烤箱预热 ， 200度烤20分钟就好了 。
食疗价值平菇性味甘、温;具有追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症 。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢 ， 改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处 。
侧耳科植物侧耳的子实体 。又称北风菌、蚝菌、杂蘑 。我国河北、吉林、辽宁、山西、湖南、四川、云南等地均有分布 。野生或栽培 。夏、秋季采收，洗净鲜用，或晒干用 。
[性能]味甘，微温 。能补脾除湿 ， 缓和拘挛 。
[参考]含蛋白质、脂肪、糖类、多糖类、D-甘露醇、D-山梨醇、纤维素、维生素B1、B2、C和烟酸、钙、磷、铁等;含18种氨基酸 ， 包括人体必须的八种氨基酸 。
[用途]用于脾胃虚弱 ， 饮食减少;痹证肢节酸痛，手足麻木，或拘挛不舒 。亦可试用于肿瘤的防治 。
[用法]煎汤，煮食，或研末服等 。
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用 ， 故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效 。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用 。
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