白肉是一些地方对于肥肉的称呼 ， 同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁 。也是日常生活中的一种菜品 。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一 。白肉可以包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物或双壳类动物等 。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉 。所谓红肉、白肉是研究人员为了分析不同颜色的肉类对健康的影响而分的 。这种方法是根据肉类食物在做熟前的颜色来分 。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准 。
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