江米粽子 _睿知

江米粽子其实就是我们日常所说的糯米粽子，在北方对糯米的叫法称之为江米。北京江米粽子是北方粽子的代表品种，多为斜四角形，多以红枣、豆沙做馅。
江米粽子的做法： 1、用开水将粽子叶煮5分钟，关火后放入马莲草焖一会，那样粽子叶不容易破;小枣用温水泡3至5分钟。

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2、取2-3片泡好的粽叶，折成圆锥形状，底部放入泡好的小枣一颗。
3、填进糯米，把豆沙馅夹在糯米中间。

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4、上面盖好糯米压实。
5、粽叶下部两边往中间压住。

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6、把上方的粽叶往下折盖住糯米，把长出来的粽叶窝成角。
7、包好后用马莲草将粽子绑紧。

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8、粽子放入锅中码紧，加水没过粽子，煮1小时后，改文火煮30分钟即可。
成品图：

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江米粽子怎么做好吃技巧： 1、江米在选购时，以米粒较大，颗粒均匀，颜色白皙，有米香，无杂质的为好。
2、在蒸煮江米前要先浸两个小时。煮过头的江米就失去了江米的香气原味，时间不够久江米口感便会过于生硬。
江米粽子要煮多久才熟悉? 一般来说江米粽子要煮两个小时以上，如果是用高压锅大火烧沸，当蒸气开始冒出时将压力阀盖上，再转中小火煮30分钟，然后关火焖20分钟即可。
江米的功效：
江米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明，江米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
江米粽子不能跟什么一起吃：江米碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
睡前两小时最好别吃粽子。吃粽子时，不要同时吃西瓜等寒性瓜果，以免造成腹泻或腹痛。
现在又是一年端午节，家家户户少不了吃粽子。盛夏闻艾叶香，包上粽子过端午。虽然现在超市里有速冻的粽子，但吃起来总觉得缺少点什么，还是自己动手包粽子，想吃什么口味全凭自己作主，也许一代名粽就会在你的手上诞生。
北京江米粽子是北方粽子的代表品种，多为斜四角形，多以红枣、豆沙做馅。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽，黏韧而清香，别具风味。
【江米粽子】