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1、锅用铁的材质好 。铁锅不含其它化学物质 ， 不会氧化 ， 不会有溶出物 ， 不存在脱落问题 ， 用铁锅炒菜能补充铁元素 。高温下 ， 铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中 ， 因此在客观上起到了补铁的作用 。
2、用铁锅炒菜可以少放油 。铁锅用得时间长了 ， 表面会自然生成一层油光 ， 基本相当于不粘锅的效果 。做菜时候不必放太多油 ， 从而避免摄入过量食用油 。清洗铁锅 ， 无需用洗洁精 ， 用热水配合硬刷子刷干净 ， 完全晾干即可 。
3、市面上的铁锅的主要材质主要有铁的、铝合金的还有以不锈钢为代表的合金材料 ， 也包括了最新出现地镁铝合金 。还有就是一些在锅上添加镀膜层的 ， 如不粘锅、搪瓷锅等 。
【炒菜锅什么材质的好 锅什么材质的好】4、每种材质都有自己的优缺点 ， 比如铁锅可以补充人体内所需的铁这种微量元素 ， 但是不好的一点就是容易生锈 。而涂层锅容易产生毒素 ， 对人体健康不利 ， 寿命也不是很长 。搪瓷锅容易破碎 ， 表皮脱落 ， 使用起来十分不方便 。另外就是不锈钢中也包含一些重金属元素 ， 谨慎使用 。所以综合起来 ， 铁锅还是一个不错的选择 ， 但是一定要注意防锈 。
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