文章插图
1、用料：黄鱼(大黄花鱼)2条，猪肉馅100克 。辅料：料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，老抽1/2茶匙，姜1小块 ， 小葱2棵，泡椒4个，青豆20克，冬笋50克，植物油2汤匙 。
2、黄鱼洗净 ， 在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，如果鱼很大，就在鱼身上打一字花刀 。
3、处理好的鱼放在盘子里 ， 加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味 。
4、准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净 ， 没有可不要，也可加入干香菇丝 。
5、炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒 。
6、炒锅里放油烧热，下肉末炒香 ， 再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味 。
7、加料酒、老抽、盐调味，出锅 ， 如果肉末本来就咸的就不需要放盐了 。
8、把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上 。
9、锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了 。
【清蒸黄鱼怎么做好吃 清蒸黄鱼怎么做好吃又嫩】10、在鱼身上放入另一部分的葱丝 ， 锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味 。
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