炒芦笋的时候要不要先用开水烫一边,它里面是不是有什么有毒的物质?
炒芦笋需要焯水 。
【炒芦笋要不要焯水】如果要炒芦笋的话,那么是需要进行焯水的,主要是因为在卤水中含有一定的草酸,草酸特别容易跟钙结合,形成草酸钙,这对人体健康是没有好处的,反而会带来一些不利的影响 , 要想去除草酸钙的话,就必须要进行焯水,通过焯水的方式可以去除芦笋中大部分的草酸,这样吃起来会更加的安全一些,还有就是通过焯水可以让芦笋的色泽更加的艳丽,吃起来也会更加的脆弱一些 。
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