马鲛鱼别称鲅鱼、鰆鱼、鱍鱼、竹鲛、串乌等,为鲭科马鲛属海洋鱼类,体形狭长,头及体背部蓝黑色 , 一般体长为25~50厘米,体重300~1000克,分布于北太平洋西部,我国产于黄海和渤海 , 下面我们就一起来看一看马鲛鱼的营养价值吧!
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马鲛鱼的营养成分
马鲛鱼肉质细嫩洁白 , 糯软鲜爽,营养丰富,每100克的营养成分含量为热量121千卡、硫胺素0.03毫克、钙35毫克、蛋白质21.2克、核黄素0.04毫克、镁50毫克、脂肪3.1克、烟酸2.1毫克、铁0.8毫克、碳水化合物2.1克、维生素C0毫克、锰0.03毫克、膳食纤维0克、维生素E0.71毫克、锌1.39毫克、维生素A19微克、胆固醇75毫克、铜0.37毫克、胡罗卜素1.1微克、钾370毫克、磷130毫克、视黄醇当量72.5微克、钠74.2毫克、硒51.81微克 。
马鲛鱼的营养价值
1、马鲛鱼多以鱼虾为食物,因此马鲛鱼的长势很好,肉质非常的肥美 。据科学统计,每一百克的马鲛鱼就富含了丰富的蛋白质,大约为19.1克,而脂肪却只有2.5克而已,因此食用马鲛鱼很难发胖 。
2、马鲛鱼所富含DHA以及多种氨基酸乃至微量元素 , 可以帮助人脑智力的发展,而且还具有提神的效果 。年轻的女性如果想要抗衰老,也可以服用马鲛鱼 。
3、马鲛鱼所包含的钙、铁元素可以为身体补充营养,治疗产后虚弱以及早衰等现象 。
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马鲛鱼的食用做法
1、香煎马鲛鱼
【材料】马鲛鱼400克,花生油、姜末、白酒、盐 。
【做法】①取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1~1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟 。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸) , 撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室 , 腌24小时 。②热锅落油75亳升 , 至中高温 。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄 , 转面如法煎制 。③从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多 。表面煎干后装盘 。
2、蘑菇马鲛鱼
【材料】马鲛鱼300克,白蘑菇片50克,色拉油四大匙 , 碎洋葱、白酒各少许 , 蒜泥一中匙,黄油60克,精盐一小匙,胡椒粉半小匙,面粉、柠檬汁各两中匙 。
【做法】①将马鲛鱼洗净抹干水,加入调料精盐一小匙、胡椒粉半小匙、面粉和柠檬汁各两中匙拌匀 。②在煎盘内加色拉油两大匙,高火5分钟,放上鱼,两边煎透 , 再高火3分钟,中途翻转一次 。③盘内加色拉油两大匙,高火2分钟,放入蘑菇片、碎洋葱和白酒各少许、蒜泥一中匙、黄油60克拌匀 , 高火1分钟 , 取出淋在马鲛鱼上 。
3、马鲛鱼饺
【材料】马鲛鱼300克,肥膘肉150克,荸荠100克,小麦面粉250克,韭黄20克,姜3克,盐5克,味精1克,胡椒粉2克 , 淀粉(豌豆)10克,香油10克 , 鸡蛋75克 。
【马鲛鱼的营养价值及其吃法 马鲛鱼的营养价值】【做法】①将马鲛鱼肉洗净去骨,再去掉鱼皮,把鱼肉切成粒,肥膘洗净蒸熟后切成细粒,马蹄、韭黄分别切细粒 。②随后把马鲛鱼粒放入盛器中,加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和 。③加入淀粉拌匀,再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅 。④将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用 。⑤擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之 。
部分专业知识转自网络
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