羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分 ， 古时称为羖肉、羝肉、羯肉等 ， 既能御风寒，又可补身体 ， 对一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品 ， 深受人们欢迎，下面我们就一起来看一看羊肉的功效与作用吧！
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羊肉的营养价值
1、羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高 。
2、羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多 。
3、羊肉具有独特的膻味 ， 主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后羊肉便不会再有膻味 。
羊肉的药用价值
【性味】味甘，性温，无毒 。
【归经】脾、肾经 。
【功效】补体虚 ， 祛寒冷，温补气血，益肾气，补形衰 ， 开胃健力 ， 补益产妇 ， 通乳治带，助元阳，益精血 。
【主治】肾虚腰疼，阳痿精衰，形瘦怕冷 ， 病后虚寒 ， 产妇产后大虚或腹痛，产后出血，产后无乳或带下 。
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羊肉的食用功效
1、温补脾胃：羊肉可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症 。
2、温补肝肾：羊肉可用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症 。
3、补血温经：羊肉可用于产后血虚经寒所致的腹冷痛 。
4、保护胃黏膜：羊肉可保护胃壁 ， 增加消化酶的分泌，帮助消化 。
5、补肾壮阳：中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用 ， 适合男士经常食用 。
6、补肝明目：羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果 。
7、增强抗病能力：在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳，秋冬养阴”的观点也是契合的 。
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羊肉的食用方法
1、羊肉汤
【材料】羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐 。
【做法】①把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水 。②用清水将羊肉清洗干净后切成小块 。③在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中 。④中火做开锅后撇去浮沫，倒入料酒 。⑤接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂 。⑥盖上锅盖 ， 转小火慢炖1～1.5小时后 。⑦把桔皮和山楂捞出 ， 接着撒入适量的食盐 。⑧转中火继续炖15～20分钟后关火就可以吃了 。
2、白萝卜炖羊肉
【材料】羊肉250克，白萝卜150克，枸杞1茶匙5克，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10毫升，盐1茶匙5克 ， 胡椒粉1/2茶匙3克 ， 油1茶匙5毫升 。
【做法】①羊肉洗净，切成5厘米大小的块 。白萝卜洗净，切成5厘米大小的滚刀块，备用 。②将羊肉块放入滚水中汆烫片刻 ， 去除血沫，捞出用流动水冲净 。③中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟 。④加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可 。
3、羊肉汤锅
【材料】膘肥羊肉（5斤左右），鸡蛋6个，生姜 ， 洋葱 ， 蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉 。
【做法】①将羊肉洗净切片 。②用盐将羊肉腌制半小时 。③将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料 ， 充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上 。④把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可 。
4、羊肉火锅
【材料】当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克 ， 味精20克，鸡精20克，料酒20克 ， 胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量 。
【做法】①姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片 。②羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起 。③炒锅置火上，下油加热 ， 放姜蒜片、葱炒香 。④掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归 ， 烧沸 。⑤放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上桌即可 。
【羊肉的功效与作用及营养价值 羊肉的功效与作用】
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