吃扁豆要不要用开水烫一遍？不用开水烫一下的话是不是会中毒？
扁豆需不需要焯水取决它的制作方法 。
【扁豆要焯水吗】如果是凉拌就需要焯水 。因此扁豆中含有有害的毒素皂素和植物凝素，皂素会对胃黏膜产生很强烈的刺激，而植物血凝素则会让红细胞凝集，从而也能降低红细胞的带氧功能 ， 所以如果不焯水凉拌会给身体带来损害 。但是如果是直接烹炒的话可以不用焯水，在高温烹炒的过程中皂素和植物血凝素能被分解掉 。
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