紫菜为藻类植物红毛菜科坛紫菜、条斑紫菜、同紫菜、甘紫菜等多种藻类的统称,富含蛋白质和碘、磷、钙等,供食用和药用,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效,下面我们就一起来看一看紫菜的功效与作用吧!
【紫菜的功效与作用及营养价值 紫菜的功效与作用】
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紫菜的营养价值
1、蛋白质:食用紫菜一般蛋白质含量24~28%,远远高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多 , 蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征 。
2、脂肪:紫菜与陆生植物相比其脂肪含量低,多在1%以下,脂肪中饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数 , 约为20%,肉豆葱酸、硬脂酸含量较少 , 分别占2%,对人体有很好保健作用的不饱和脂肪(亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸)含量较多 , 为10~30%,且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量,更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30% 。
3、维生素:紫菜含有多种维生素 , B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色,特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高,以干物计维生素B12的含量与鱼肉相近,维生素B12有活跃脑神经、预防衰老和记忆力衰退、改善忧郁症之功效,维生素C的含量也很高 。
4、无机质:由于海水蕴含极为丰富的无机成份 , 而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能,因些紫菜中的无机质含量极为丰富 。
紫菜的功效与作用
【性味】味甘、咸 , 性寒 。
【归经】肺经 。
【功效】化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效,用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等 。
1、预防甲状腺肿大:紫菜可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,有软坚散结功能,对其他郁结积块也有用途 。
2、促进生长发育:紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保?。幸欢康母事洞迹勺魑瘟扑椎母ㄖ称?。
3、预防肿瘤:紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治 。
4、提高免疫功能:紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能 , 可促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力 。
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紫菜的食用做法
1、紫菜包饭
【材料】蒸米饭200克,紫菜干50克,鸡蛋150克 , 胡萝卜100克 , 火腿肠100克,菠菜100克,猪肉松50克 , 盐5克,白芝麻20克,香油10克 。
【做法】①首先在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油,用手搅拌均匀,放在一边晾着 。②蛋打散后加少许盐调味 , 入平底锅中煎成蛋皮后切作长条 。③火腿、胡萝卜切成长条,入热油锅,炒至变软 , 盛出备用 。④拿出两张紫菜铺好,米饭倒在上面,用手弄散,铺满紫菜的四分之三的每个角落 。⑤然后一次放上鸡蛋条、胡萝卜条、火腿条、菠菜、肉松等 。⑥把紫菜卷起来 , 一定要卷紧,最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭切成1.5厘米的小片就可以了 。
2、虾皮紫菜汤
【材料】紫菜20克,虾米50克,葱3克,姜3克,盐4克,香油4克 。
【做法】①紫菜撕小块 , 清水略泡,沥干 。虾米用温水浸泡片刻,捞出 。姜切片,葱切好 。②锅内放水,烧开后放虾米 , 再放紫菜、姜 。③最后放葱、盐,出锅前点香油即可 。
3、紫菜蛋花汤
【材料】紫菜、鸡蛋、虾米、精盐、味精、葱花、香油 。
【做法】①将紫菜洗净撕碎放入碗中,加入三分之二的虾米 。②在锅中放入适量的水烧开,然后淋入拌匀的鸡蛋液 。③等鸡蛋花浮起时 , 加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2、3滴香油即可 。
4、紫菜汤
【材料】干紫菜25克,盐2克,味精2克 , 酱油3克,胡椒粉2克,香油5克 。
【做法】①将干紫菜放入清水中泡发 , 洗去泥沙,控干水分 。②把锅洗一洗 , 锅内加适量水,煮沸 。③将紫菜倒入锅内,先用武火煮沸 , 转为文火慢煮6至8分钟,加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油,再煮一会儿,出锅,即可食用 。
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