雪莲果是菊科菊薯属多年生草本植物，别称雪莲薯、晶薯、菊薯、神果、地参果等，原产自南美洲的安第斯山脉，为当地印第安人的一种传统根茎食品 ， 具有润肠通便、清肝解毒、降火降血压的食用功效，下面我们就一起来看一看雪莲果的营养价值吧！
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雪莲果的营养成分
每100克雪莲果含热量17.40～60.00大卡、碳水化合物10.60克、脂肪0.30克、蛋白质0.4～2.0克、纤维素0.3～1.70克、糖1.5～4克、果寡糖6.00～12.00克、维生素A0.00微克、维生素C33.00毫克、维生素E0.00毫克、胡萝卜素0.16微克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.04毫克、钙87.00毫克、钾230.00毫克、磷24.00毫克、钠0.70毫克、视黄醇2.70微克、尼克酸0.30微克、灰分0.30～2.00克 。
雪莲果的营养价值
1、雪莲果能调理血液，能降低血糖、血脂和胆固醇，可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效 。
2、雪莲果能帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况 。能显著促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，是肠胃道疾病的克星 。
3、雪莲果能抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生 。
4、雪莲果是肠内有益菌丛的促生剂 ， 产生双歧因子 。
5、雪莲果具有清肝解毒、降火降血压的功效，为防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品 。
6、雪莲果含丰富的带有甜味的低聚果糖，人体内没有酶可以水解这种碳水化合物 ， 因此难以被人吸收，糖尿病患者及减肥者亦可使用 。
7、雪莲果提高免疫力 。
8、雪莲果的果寡糖含量是干物质的60～70% ， 其含量是所有植物中最高的，还含有丰富的矿物质及钙、镁、铁、锌、钾、硒等微量元素 。研究并发现，每天服用3～6克的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上 。
9、雪莲果富含人体所需的20多种氨基酸及多种维生素、矿物质、特别是寡糖含量最高，能促进有益微生物的生长 。
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雪莲果的食用方法
1、菊花瘦肉雪莲果
【材料】雪莲果、猪瘦肉、干菊花 。
【做法】①将雪莲果洗净去皮，削切成一片片雪莲果片 。②把猪瘦肉切成肉片，放酒、盐腌制一会 。③干菊花开水泡开 。④锅里水开后，把肉片、雪莲果片菊花汤水一起倒入 。⑤煮炖开后，加盐即可 。
【功效】清肝解毒去火、润肠通便等功效，有效的防治面痘、暗疮 ， 也是养颜美容的天然保健品 。
2、雪莲果炖草鱼
【材料】草鱼鱼骨4～5块、姜、红萝卜、雪莲果、盐、料酒、蜜枣1～2个 。
【做法】①鱼骨洗干净晾干水备用，姜去皮切片（大概2～3片）雪莲果、红萝卜洗干净去皮切块、雪莲果切块后表面会迅速氧化变黑，所以熬汤前建议用热水煮一下 。②鱼骨和姜片下油锅加入1茶匙料酒煎至半熟备用 。③雪莲果、红萝卜、鱼骨、蜜枣、姜放入锅内加水中慢火熬2个小时左右加盐调味即可 。
【雪莲果的营养价值 雪莲果的营养价值及功效与作用】3、雪莲果猪展汤
【材料】雪莲果、猪展、雪耳 。
【做法】①雪莲果洗净，去皮切块 。②雪耳用清水泡发，去蒂，撕成块状 。③无花果洗净，猪展洗净，切块 ， 汆水捞起 。④将8碗水倒入瓦煲烧开 ， 放入所有材料武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下少许盐调味饮用 。
【功效】调理肠胃、降脂减肥 。
4、荸荠雪莲果银耳汤
【材料】荸荠、雪莲果、银耳、红枣、枸杞、山楂 。
【做法】①银耳泡发，雪莲果、荸荠都去皮切块，丢水里 。②红枣洗净丢水里 。我刚好有山楂，就随手也洗了几片丢进去 。③开火，煮 。枸杞洗净 ， 最后再放，营养会保存比较好 。④煮到银耳熟、红枣绵软，放冰糖，煮到冰糖化开就好了 。
【功效】润肠通便、促进肠道蠕动、清除肠道垃圾，改善便秘、防止腹泻，改善肠胃功能 。
部分专业知识转自网络
