文章插图
1、坐墩肉是指坐臀肉 ， 是位于猪后腿上方 ， 臀尖肉下方的肉 。这里的肉基本全为瘦肉 ， 但是坐臀肉的肉质较老 ， 纤维较长 ， 所以一般多在做白切肉或回锅肉时用 。
【猪的坐墩肉是哪个部位 猪坐墩是哪个部位图片】2、肉是多种矿物质的较好来源 ， 钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多 ， 铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富 ， 但钙含量极低 。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失；铁、铜、锌等矿物质与蛋白质相结合而存在 ， 在加工中不易受到损失 。
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