腊肉150克、笋片120克、蒜头4瓣、葱2根、姜1块、豆瓣酱1羹、生抽半羹 。
1、所有食材洗干净，腊肉去掉猪皮切成小块 。姜切片，蒜头去掉皮，拍扁，葱切段 。
2、笋片切成小片，水开后，焯水1分钟捞出来沥干水 。
3、锅里放油，把蒜头、姜爆香，放腊肉下锅翻炒出油 。
4、加入1羹豆瓣酱，翻炒均匀 。倒入竹笋，放少许水焖两三分钟 。
5、腊肉本身有咸味，豆瓣酱也有味，加半羹生抽调味即可 。
泡竹笋的正确方法
泡竹笋需要用到的食材有：新鲜的竹笋、适量的花椒、适量的姜、干辣椒、草果、蒜、食用盐、白酒 。方法如下：
1、将刚挖回来的新鲜竹笋去掉外壳，然后洗干净，再用开水煮6到10分钟，起锅后用冷水漂一整天，然后就可以待用了 。
2、把开水倒入泡竹笋的塑料桶内，再放入适量的花椒、干辣椒和食用盐，等到水凉了以后再放入适量的姜、草果和蒜 。
3、把竹笋经过初加工后，再放进配置好的塑料桶内 。
4、最后再加上少许的食用盐和白酒，盖上瓶盖放置一个礼拜左右就可以食用 。
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