一、竹笋三丝
1、准备食材：竹笋350克、胡萝卜50克、猪肉丝100克、油2汤匙、盐4克、青椒1个、黄酒1茶匙、生粉1茶匙 。
2、备好竹笋、青椒和胡萝卜 ， 猪肉丝里加入1克盐 ， 黄酒和生粉抓匀腌制20分钟 。
3、把胡萝卜去皮 ， 竹笋去壳和青椒一起洗净切成丝 。
4、热锅倒油 ， 倒入猪肉丝煸炒至变色捞起 。
5、把青椒煸炒至变色捞起 。
6、锅内留油 ， 倒入笋丝和胡萝卜素煸炒至出香味加盐调味 。
8、再把猪肉丝回锅 ， 烹入少许开水不断的翻炒至熟 。
9、最后把青椒丝倒入翻炒均匀后熄火出锅 。
二、竹笋炒肉
1、准备食材：竹笋300克、猪肉180克、食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙 。
2、竹笋洗净 ， 备用 。
3、猪肉洗净切丝 ， 用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀 ， 腌制片刻 。
4、锅置火上 ， 倒入适量植物油烧热 。
5、放入干辣椒小火煸香 。
6、倒入肉丝 ， 迅速翻炒至猪肉颜色变成透明 。
7、放入笋 ， 翻炒均匀 。
8、调入食盐继续翻炒 。
9、食材都炒熟后 ， 调入鸡精 。翻炒均匀 ， 关火起锅即可 。
竹笋食用注意
1、竹笋不能生吃 ， 单独烹调时有苦涩味 ， 味道不好 ， 但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美 。
2、水煮竹笋时 ， 加放少量芝麻酱 ， 不仅易软烂 ， 而且芳香可口 。
3、竹笋食用前应先用开水焯过 ， 以去除笋中的草酸 。
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