竹笋250克、猪肉150克、小米椒3个、大蒜2瓣、姜1块、盐2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱1勺、花椒3克、葱3根 。
１、材料全部切好待用 。
２、锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油 。
３、煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止 。
４、加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味 。
５、改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲 。
６、炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味 。
７、翻炒均匀后加葱段即可 。
如何挑竹笋
挑选春笋时，有“四看”要留神 。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩 。其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差 。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩 。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩 。
【竹笋炒肉怎么做好吃又简单】朋友们
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