鸡肉的做法有：麻辣香锅鸡、酸辣口水鸡、鸡肉炒茭白、咖喱鸡肉土豆、鸡肉烧鲍鱼等等 。鸡肉中含有丰富的优质蛋白质以及微量元素，能促进血细胞生成、调节免疫力，有增强体质、改善肝肾系统功能的效果 。下面给大家介绍几种鸡肉的详细做法！
一、麻辣香锅鸡的做法
麻辣香锅鸡听着就让人口水直流，整道菜麻辣鲜香，是一道不错的下酒菜 。它的制作食材也非常简单，主要就是鸡腿肉和小土豆等 。
麻辣香锅鸡的做法步骤
1、食材：鸡边腿1个、土豆1个、洋葱1个、大葱半根、青椒5个、蒜11个、姜1块、干辣椒1克、花椒1克 调料：火锅底料5克、胡椒粉1克、豆瓣酱5克、盐3克、鸡精1克、蚝油1克、糖1克、料酒3克、藤椒油2克、酱油2克、香油1克
2、青椒切成小段；
3、姜蒜切粒，洋葱切块，大葱切成小段备用；
4、土豆去皮后切块，放入水中浸泡；
5、鸡腿剁成小块，加入胡椒粉、鸡精、盐、白糖、蚝油、酱油、料酒搅拌均匀，腌制10分钟；
6、起锅烧油，油温6成热下入土豆炸1分钟，捞出；
【麻辣香锅鸡的做法 鸡肉炒茭白的详细做法 鸡肉怎么做好吃】7、再放入鸡肉炸2分钟，捞出备用；
8、起锅烧油，油温6成热放入洋葱、土豆翻炒几下，调入鸡精、盐调味，盛出装入碗中；
9、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入花椒、干辣椒、姜蒜、豆瓣酱、火锅底料炒出香味；
10、放入鸡肉、翻炒2分钟，加入盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油调味；
11、再放入青椒、大葱翻炒1分钟；
12、最后加入香油、藤椒油翻炒入味，即可出锅 。
二、酸辣口水鸡的做法
口水鸡是中国四川地区汉族特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身 。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味 。
酸辣口水鸡的做法步骤
1、食材：鸡腿１个、大葱１根、小葱２根、生姜１块、大蒜５瓣、小米椒５个 调味料：八角２个、白芷２克、香叶２片、辣椒面３克、芝麻２克、五香粉１勺、鸡精１勺、盐１勺、白糖１勺、香油１勺、醋１勺、料酒１勺
2、大葱切段，姜一半切片，一半切末；
3、小米椒切碎，小葱切葱花，大蒜切末；
4、辣椒面装入碗中，加白芝麻搅拌均匀；
5、起锅烧油，油热倒入碗中，激发出辣椒面白芝麻的香味；
6、锅中加入适量水，放入鸡腿，焯水２分钟捞出；
7、锅中再次倒入适量水，放入焯水的鸡腿，加葱姜、八角、香叶、白芷、料酒，煮20分钟；
8、煮好的鸡腿捞出，宰成小块装盘；
9、碗中放入盐、鸡精、白糖、五香粉、姜蒜、小米椒、醋、香油、辣椒油搅拌均匀；
10、将调好的料汁淋在鸡腿上，撒上葱花，就制作完成了 。
三、鸡肉炒茭白的做法
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量居肉类之首 。
鸡肉炒茭白的做法步骤
1、食材：鸡胸肉200克，茭白150克，蒜2瓣，姜1克，大葱10克 。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，料酒2克，淀粉2克，干辣椒3个，胡椒粉1克 。
2、鸡胸肉切丝，加料酒、淀粉，拌匀，腌制15分钟 。
3、茭白切丝 。
4、蒜切片 。
5、姜切片 。
6、大葱切片 。
7、干辣椒切段 。
8、热锅倒油，油温6成热时，下鸡胸肉，炒散，加葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入茭白，翻炒2分钟 。
9、调入盐、生抽、胡椒粉，炒匀即可 。
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