文章插图
【调猪肉饺子馅秘诀 猪肉饺子馅怎么调】1、猪肉的选择 。肉的质量与健康息息相关，肉的新鲜度也会直接影响到饺子的口感 。我一般用放心肉，冷鲜或冷冻均可，但冷鲜肉比冷冻肉更好一些，没有腥味 。
2、肥瘦的比例 。应该根据家人的口味而定，但也要有个度，肥肉多了太腻，瘦肉多了馅发硬也不香 。两个比例可选其一：4：6、3：7 。我们家喜欢第二个瘦肉多一点的 。
3、肉馅的形状：如果包水饺可以选择剁馅，将肉剁成碎末状;如果包蒸包可以选择切馅，将肉切成黄豆粒大小 。
4、少用调味料：用调味料养肉馅，一定要适当，因为花椒、大料、桂皮之类的都属于热性食材，吃多了除了容易上火，还会影响肉馅的鲜度;
5、巧用花椒水：用泡好的花椒水养肉馅，不但能去除猪肉本身的腥味，还能让你吃出灌汤包的口感 。
6、调料放置顺序：肉馅先用花椒水充分搅均，再倒上酱油养上几个小时，目的是让其充分去腥，让饺子有一种椒香的味道 。包的时候再放上葱姜、香油拌均，目的是增加肉馅的新鲜度 。将所有调味品一股脑进去搅拌的方法，口感上会打折扣;
7、巧用黄豆酱油：黄豆酱油不但营养价值比较高，调制的肉馅散发着淡淡的清香，有一种很特别的味道 。
8、肉馅的保存：剁好的肉馅放花椒水搅拌均匀，再倒入酱油拌均，装入冷冻保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻 。等吃的时候，再入葱姜，否则肉馅有种怪怪的不新鲜的味道 。
推荐阅读
- 樱桃树怎么养 樱桃树怎么养护
- 股票买卖口诀 股票的买卖口诀
- 波浪简笔画
- 什么叫做移动多端流量共享
- 原神黄金王兽成就怎么完成 黄金王兽成就获得方法
- 阳台种辣椒用尿可以吗 种的辣椒可以直接用尿浇吗
- 什么叫做一般纳税人有什么特点
- 蜀道难朗诵 蜀道难全诗
- 六个字的游戏名字诗意