文章插图
1、做法一
【囱面的做法大全 河南囱面做法大全】用料：面条、老抽、盐、姜、长豆角（或芸豆角）、五花肉、葱、蒜、八角、花椒、耗油、味精 。
把新鲜面条抖散放入锅上蒸15分钟 。蒸面条期间准备葱，姜，花椒，八角 。锅内加油，油热后小火放入炸出香味
炸的焦黄把材料控油捞出 ， 留油关火 。趁余温迅速加入老抽 ， 少量盐 ， 半碗水（水不用太多 ， 要不然拌面条会多余出来） 。面条蒸好后 ， 找个大盆，把面条用手撕散了，别有一坨一坨的 。
然后加入刚刚做好的料汁 ， 拌匀，再上火水开蒸10分钟 。第二次蒸面条期间，五花肉切成大片，长豆角切成段，葱 ， 姜，蒜，切成片，锅内热油，加入葱姜蒜出香味 。放入五花肉煸炒 ， 煸炒变色 ， 水汽炒干，表面微焦，略出油 。放入长豆角翻炒一分钟左右，不用完全炒熟 ， 一会还要蒸，半熟就行（喜欢吃豆芽的直接加了一起炒就行）
加入生抽，老抽，耗油，味精，翻炒均匀加入半碗水，水烧开后，根据第二次蒸面条的咸度决定加多少盐，关火 。然后再把蒸了两次的面条，分批和炒好的菜和汤拌匀 ， 尝下味道 ， 不够味就再加佐料也是来得及的，上锅蒸10分钟，开吃！
2、做法二
用料： 鸡蛋3-4个、韭菜一把、盐6克、味极鲜酱油3汤勺、水淀粉适量、鸡精2勺、料油适量 。
韭菜切末，鸡蛋打散备用 。宽油烧热，炒鸡蛋 ， 炒成絮状 。鸡蛋里直接加葱花，酱油炒香 。加盐，鸡精，炒均匀 。加两碗水烧开 。水淀粉芶薄芡，加料油出锅！煮黄面条，拌匀即可 。
3、做法三
用料：瘦肉适量、长豆角适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、面条适量 。
把肉切丝，然后再把长豆角切丝，锅热放油，把肉丝放锅里炒一炒，然后放进长豆角炒，炒个几分钟，放入盐，生抽 ， 老抽，超过八分钟出锅，把面条放在蒸笼里 ， 蒸上十分钟，然后把面条放进炒锅里，把菜和面条拌一拌，然后把面条和菜拌匀了，放在鼻子上，再蒸十分钟就可以吃了 ， 卤面条就做好了 。
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