囱面的做法大全 河南囱面做法大全


囱面的做法大全 河南囱面做法大全

文章插图
1、做法一
【囱面的做法大全 河南囱面做法大全】用料:面条、老抽、盐、姜、长豆角(或芸豆角)、五花肉、葱、蒜、八角、花椒、耗油、味精 。
把新鲜面条抖散放入锅上蒸15分钟 。蒸面条期间准备葱,姜,花椒,八角 。锅内加油,油热后小火放入炸出香味
炸的焦黄把材料控油捞出 , 留油关火 。趁余温迅速加入老抽 , 少量盐 , 半碗水(水不用太多 , 要不然拌面条会多余出来) 。面条蒸好后 , 找个大盆,把面条用手撕散了,别有一坨一坨的 。
然后加入刚刚做好的料汁 , 拌匀,再上火水开蒸10分钟 。第二次蒸面条期间,五花肉切成大片,长豆角切成段,葱 , 姜,蒜,切成片,锅内热油,加入葱姜蒜出香味 。放入五花肉煸炒 , 煸炒变色 , 水汽炒干,表面微焦,略出油 。放入长豆角翻炒一分钟左右,不用完全炒熟 , 一会还要蒸,半熟就行(喜欢吃豆芽的直接加了一起炒就行)
加入生抽,老抽,耗油,味精,翻炒均匀加入半碗水,水烧开后,根据第二次蒸面条的咸度决定加多少盐,关火 。然后再把蒸了两次的面条,分批和炒好的菜和汤拌匀 , 尝下味道 , 不够味就再加佐料也是来得及的,上锅蒸10分钟,开吃!
2、做法二
用料: 鸡蛋3-4个、韭菜一把、盐6克、味极鲜酱油3汤勺、水淀粉适量、鸡精2勺、料油适量 。
韭菜切末,鸡蛋打散备用 。宽油烧热,炒鸡蛋 , 炒成絮状 。鸡蛋里直接加葱花,酱油炒香 。加盐,鸡精,炒均匀 。加两碗水烧开 。水淀粉芶薄芡,加料油出锅!煮黄面条,拌匀即可 。
3、做法三
用料:瘦肉适量、长豆角适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、面条适量 。
把肉切丝,然后再把长豆角切丝,锅热放油,把肉丝放锅里炒一炒,然后放进长豆角炒,炒个几分钟,放入盐,生抽 , 老抽,超过八分钟出锅,把面条放在蒸笼里 , 蒸上十分钟,然后把面条放进炒锅里,把菜和面条拌一拌,然后把面条和菜拌匀了,放在鼻子上,再蒸十分钟就可以吃了 , 卤面条就做好了 。

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