鱿鱼丸子的做法大全家常窍门 鱿鱼丸子的做法大全


鱿鱼丸子的做法大全家常窍门 鱿鱼丸子的做法大全

文章插图
1、做法一
食材:鱿鱼1条、鸡蛋清1只、淀粉10g、姜10g、料酒一汤匙、清水20g 。
将鱿鱼刮去皮和深色内膜,抽出筋骨,切成小块 。用刀将鱿鱼块剁细成蓉,不要用搅拌机,搅拌机制作出来的鱿鱼泥煮熟之后口感像棉花,就失去爽脆的感觉了 。
把姜剁成姜蓉,加清水调匀 , 再加入淀粉形成水淀粉,与鸡蛋清、料酒一起加入鱿鱼泥,顺着一个方向搅打上劲 。码平在盘子里,放进冰箱冷藏室,静置一两个小时 。做好的鱿鱼滑可以在冰箱里放一到两天 。吃的时候用勺子挖成小团放进高汤或者火锅里煮到飘起就可以了 。
2、做法二
【鱿鱼丸子的做法大全家常窍门 鱿鱼丸子的做法大全】食材:鱿鱼160克、淀粉15克、蛋清1个 。
鱿鱼把头和内脏去掉 , 冲洗干净,多洗几遍 。由于鱿鱼皮没有去,使煮熟的丸子呈现漂亮的紫粉色 。清洗好的鱿鱼切成小片 。加入料理机中,再加一个蛋清,打成鱿鱼泥 。倒出来 , 加入15克的淀粉,搅拌均匀 。用生粉或玉米淀粉都可以 。
准备一锅水烧到出现小小的气泡,转成小火 。煮丸子的时候如果水太沸容易把丸子冲散哦~制作丸子的时候需要用到一个勺子 , 一碗水,勺子先在水里沾上水,再来取鱼肉 。左手握住鱿鱼泥,从虎口挤出 , 右手用勺子刮下来放入锅里 。接着把勺子继续放碗里沾下水再取鱼肉,丸子挤好之后,小火煮4分钟关火 。出锅前自己先尝下是不是熟即可 。
3、做法三
用料:鱿鱼60克、胡萝卜10克、玉米粒10克 。
起锅烧水,水开后 , 倒入玉米粒和胡萝卜 。大火煮10分钟 。玉米去衣 。焯水后,分别将玉米切碎、胡萝卜切碎、鱿鱼切小块 。辅食机内依次倒入鱿鱼块、柠檬汁、10毫升清水,搅打细腻 。滴入柠檬汁可以去除鱿鱼的腥味 。
搅打完成后 , 鱿鱼糊中分别倒入玉米碎、胡萝卜碎 。搅拌均匀 。
取两个差不多大小的勺子,沾水 。舀一勺鱿鱼糊,用勺子左右翻转 , 滚成小球 。也可以直接手心沾水,用手搓成小球 。另起一锅,烧至水开,放入鱿鱼丸子,中火煮5分钟即可 。

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