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1、低温保存：可以抑制微生物的繁殖 ， 减慢食物的腐坏速度 ， 但并不能完全杀死微生物 。在低温储存时要注意对温度的控制 ， 一般而言 ， 温度越低保存时间越久 。
【食品名称保存方法，列举几种食品的保存方法】2、高温灭菌：食物经过高温处理 ， 可以杀灭大部分的细菌和酶类 。如果以结合密闭、真空、迅速冷却处理 ， 可以有效地延缓食物腐坏变质 ， 延长保存时间 ， 例如我们喝的袋装纯牛奶、巴氏牛奶、啤酒等等 。
3、脱水干燥：即把食物的水分降到一定限度以下 ， 微生物就不容易生长繁殖 ， 酶的活性也会受到抑制 。家庭常用的脱水方法是日晒、阴干、加热蒸发 ， 或冰冻干燥等 。日晒法虽然简单 ， 但是维生素损失较大 。
4、提高渗透压：如用盐腌渍或者用糖渍 。盐的浓度在8％~10％的时候 ， 可以抑制大部分微生物的繁殖 ， 但不能完全杀灭 。要杀灭微生物的话 ， 盐的浓度应在15％~20％；糖渍食品的糖浓度应该在60％~65％ ， 才可以抑制微生物的繁殖 。存放的时候应该注意密封和防湿 。常见的糖渍食物有果脯、蜜饯和果酱等 。
5、提高氢离子浓度：大多数细菌不能在pH4.5以下正常生长繁殖 ， 所以可以利用提高氢离子浓度的方法进行防腐 。醋渍就是向食物中加入食醋 ， 例如常见的醋渍和酸发酵等 ， 这类方法常用于蔬果中 ， 如酸黄瓜、酸菜等 。
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