文章插图
1、用料：蛇750g ， 小米椒450g，生姜大蒜适量，八角、桂皮香叶等适量 。
2、首先用清水洗干净 ， 切成段，蛇皮一起放入高压锅（没有高压锅可以放入紫砂锅煲 放入姜片去腥，凉水的时候就把肉放进去，水开了打小火煲15-20分钟） 。注意：蛇皮也要一起放入煲 。
3、切好大蒜、生姜备用 。
4、大火把锅烧干，热锅凉油放入八角、桂皮、香叶和小米椒还有辣酱，爆香直至红油出来（油多一点，辣椒要呈现一种饱和状态） 。
5、把煲好的蛇肉蛇皮倒入锅中 ， 油爆一下，接着就可以导入生抽和老抽翻炒至蛇肉变色 。（倒入高汤 ， 小火慢炖5-10分钟左右） 。
【口味蛇做法 口味蛇怎么做好吃又简单】6、放入红色新鲜辣椒和小米椒、果椒，再放入蚝油大火收汁，放点鸡精即可 。
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