蚝油怎么用 _睿知

蚝油怎么用
蚝油使用技巧
蚝油的营养价值
减肥可以吃蚝油吗

【蚝油怎么用】蚝油相信大家都是很熟悉的，这属于我们常见的一种调味品，可以帮助我们把食物烹饪的更美味，因此很多人对蚝油都是比较喜爱的，但是要说具体蚝油怎么用，这是很多人的疑问了，那么具体我们应该怎么用蚝油，下面就让大家一起和苹果绿养生网看看吧。

蚝油怎么用
蚝油这样的调味品用途是非常广泛的，而且很适合我们烹饪多种的食材，不管是肉类、蔬菜、豆制品还是菌类等食物都可以用到蚝油，而且蚝油还可以用来调拌各种的面食，涮海鲜、佐餐食用都是可以用到的好方法。因为蚝油属于一种鲜味调料，所以说蚝油的使用范围是十分广泛的。
实际上只要是咸鲜味的菜肴，都是可以用蚝油来进行调味的。而且因为蚝油是很适合多种烹调方法的，可以直接用来当做调料蘸着吃，也可以用在焖、扒、烧、炒、熘等食物中，蚝油还可以用来凉拌，在点心、肉类馅料中，也可以用蚝油调馅。
使用蚝油的时候是，不仅是可以单独调味，还可以搭配上其他的调味品一起使用。不过我们在使用蚝油进行调味的时候，不能和辛辣的调料、醋和糖一起使用。因为这些调料都会大大的掩盖蚝油的鲜味，还会影响蚝油的风味。
使用蚝油制作芡汁的时候，需要注意，我们不能直接给上芡，而是应该和高汤拌匀，稀释之后再制成芡汁比较好。蚝油芡汁最好是在菜肴八成熟的时候下锅，这时候是最好的，这样可以让蚝味香浓，我们应该避免炝锅操作的时候使用蚝油，这一点大家要注意。
蚝油是腌制食材的时候非常好的一个调味料选择，可以让蚝油特有的鲜味渗透原料内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时，如果我们用蚝油腌制，这样就可以帮助去除掉内脏中的腥味，还可以让内脏有酱味香浓，提鲜的效果很不错。而且使用适当的蚝油来腌制肉类，是可以帮助去除掉肉腥味的，还可以补充肉类味道不足的情况，还可以很好的添加菜肴的浓香，可以让味道更加鲜味美。

蚝油使用技巧
在使用蚝油的时候，在调味的时候，如果蚝油在锅里煮的太久，这时候就会让鲜味丧失，还会让蚝油的香味逃逸。所以在菜肴马上出锅前，或者在出锅之后趁热加入蚝油调味是比较好的选择。红烧的时候就不能先放蚝油了，不然蚝油会比较容易出现黏锅的情况。
在烹饪的过程中，不能用高温烹煮，或者是过度的加热，否则是容易导致鲜味降低的情况产生，还会导致营养成分大量的散失。如果说蚝油不加热就调味，那么蚝油的味道是会逊色一些的。由于蚝油的口味是鲜甜的，所以说烹调的时候不需要加入太多，可以避免破坏食物的原味。所以说加蚝油的分量是很重要的，一定要平衡好菜的调味，不能过重也不能太淡。

蚝油的营养价值
蚝油是有一定营养价值存在的，首先蚝油中含有大量的微量元素，其中还有多种的氨基酸，是可以用来补充各种的氨基酸还有微量元素，在其中含有非常丰富的锌元素，这可以说是缺锌人士最佳的一种膳食调料。
蚝油中的氨基酸种类是非常丰富的，而且因为各种氨基酸的含量是比较协调平衡的，其中谷氨酸的含量也很丰富，可以和核酸构成蚝油的呈味主体，蚝油味道鲜美就是因为这种物质比较丰富导致的。蚝油中富含牛磺酸，牛磺酸这种物质是可以有防癌抗癌、增强人体免疫力等功效的，各种