“咸鱼汁”是渔民腌鱼时 ， 在食盐的高渗透力下 ， 所腌的鱼肉细胞脱水的水份 ， 如鱼质好且新鲜 ， 咸鱼汁在咸味中带有鱼体蛋白质所分解的氨基酸的鲜香味 ， 如鱼质次且欠新鲜 ， 鱼汁只有咸腥味 。
以前靠海的村庄家家户户屋儋下都存有一坛“咸鱼汁” ， 家家户户都靠“咸鱼汁”打发三餐番薯粥 。咸鱼汁的吃法有几种：一是当酱油 ， 既用来炒菜 ， 也用来蘸食品；二是将糙米煮熟发酵后 ， 放在咸鱼汁坛里 ， 吃时再舀出来煮一下以下稀饭 。
“咸鱼汁”以前是穷人家打发一日三餐的必用品 ， 而现在富人家也照样有这吃法 ， 在海南万宁当地人最为常见的吃法是将空心菜整条用开水烫熟后 ， 用刀切开短截 ， 浇上“咸鱼汗”均匀搅拌 ， 如果有糙米汁一起搅拌味道更佳 ， 如果你想吃正宗的地道菜到了万宁市点这一道菜 ， 可别忘了点上番薯粥 。
【海南地道的三餐必用品咸鱼汁】
推荐阅读
- 什么是热插拔 插拔
- 最亲爱的你片尾曲
- 10和18的最小公倍数 10和18的最小公倍数是多少
- 泰拉瑞亚公主怎么入住 泰拉瑞亚公主npc入住条件介绍
- 冰箱在运输中躺着放可以吗，冰箱在运输过程中能躺着放吗
- 古剑奇谭2小说沈夜结局
- 醛与新制氢氧化铜反应的化学方程式 乙醛和新制氢氧化铜方程式
- 火影忍者手游食神派队数据 食神派队玩法攻略
- 米津玄师为什么叫八爷