3、炒锅里倒入3汤匙油,烧热后,先将口蘑片下锅略炒,捞出 。
4、用锅中剩下的油炒散肉片,再下口蘑同炒 。
5、加入盐,糖,味精稍加翻炒出锅 。
6、取平盘,倒入炒好的菜 。
【口蘑五花肉烧萝卜】
主料:干口蘑20克,五花肉300克,白萝卜300克(小)
调料:食盐3克,酱油1汤匙,鸡粉1克,葱7片,姜5片,料酒1茶匙,蚝油1汤匙,香油1/4茶匙,白砂糖5克,白胡椒1克
做法:
1.干口蘑用冷水浸泡30分钟后洗净切片,浸泡口蘑的水过滤掉杂质留用;
2.五花肉切薄片,大葱切片,老姜切片,小萝卜洗净后,切成片;
3.锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入五花肉改中火煸炒5分钟,待五花肉出油后,倒入小萝卜片,姜片和葱片,继续煸炒3分钟至水分出来;
4.调入酱油,蚝油,盐,糖和白胡椒粉,倒入口蘑片和少许浸泡蘑菇的汤(没过锅内食物一半位置即可),盖上锅盖用中火焖5分钟;
5.打开盖子后,改成大火,将汤汁收到略干,调入鸡粉和香油即可出锅 。
【口蘑豆腐汤】
准备材料:北豆腐500克、口蘑50克、冬笋25克、油菜25克、盐2克、味精1克、鸡油3克 。
做法:
1、将豆腐切成小片,入沸水锅中略焯后捞出,用冷水过凉,捞出,控去水.
2、洗净,去蒂,入开水锅中烫一烫捞出 。
3、炒锅置火上,倒入高汤,下豆腐块,口蘑烧沸,撇去浮沫 。
4、精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味,淋入熟鸡油,盛入大汤碗即成 。
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