文章插图
1、食材：全蛋液4个、细砂糖120克、盐4克、低筋粉120克、黄油(涂模具)少许、低粉(涂模具)少许 。
2、准备好食材和八寸蛋糕模 。
3、预热烤箱，上下火170度，10分钟 ， 同时用黄油刀切少许黄油，放入模具中 。
4、用毛刷均匀刷满模具内部，可在洒少许低粉，抖掉多余的部分 。
5、四个常温全蛋加入糖和盐 。如果鸡蛋是冷藏的，最好提前取出室温放置，或者将打蛋盆坐在40度温水的水盆中 。
6、用电动打蛋器打发全蛋 。
7、直到打发后颜色变浅，体积变为原来的三倍 。
8、到滴落的蛋液不会很快消失的程度 。
9、筛入低筋粉 。
10、翻拌到无干粉状态 。
11、倒入涂油洒粉的模具中，尽量抹平表面 。
12、入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤35分钟左右 。烘烤时间和温度要根据模具大小和烤箱实际炉温酌情增减 。
【热那亚裸蛋糕胚 热那亚海绵蛋糕】13、烤好后，脱模即可 。
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