冷冻带鱼段怎么做好吃？
【冷冻带鱼段怎么做好吃】第一步：解冻、清理
将带鱼放在塑料袋中 ， 然后再放在低于75摄氏度的温水中浸泡1-3小时 。也可以放在冰箱的冷藏室 ， 半天左右也可以解冻 。解冻之后，再用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开，掏出里面的内脏、鱼籽丢弃，如果有带鱼头的，还要挖去鱼鳃 。然后再将带鱼用清水里外冲洗干净即可 。
第二步：烹饪
带鱼的烹饪方式比较多，包括油炸、香煎、清蒸、红烧等 。
1.油炸带鱼：先将带鱼切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆 。锅中放植物油烧热，将带鱼段取出 ， 逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用 。
2.香煎带鱼：用剪刀将带鱼剪成适合大小的段 。放一点料酒、盐、葱姜片拌匀 ， 腌渍半个小时左右 。准备一个大平盘 ， 放一些干淀粉，把腌渍后的带鱼放在淀粉里，2面沾满淀粉 。起不粘锅，热锅冷油放入带鱼段，中小火煎，带鱼上多余的干淀粉要抖掉 。煎鱼不要着急翻面，一面煎3、4分钟左右再翻面，一直煎至2面黄即可 。
3.红烧带鱼：准备炸好的带鱼块，锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制，汤汁基本收干时，调入水淀粉 ， 大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可 。
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