香肠变酸是怎么回事


晚上准备做一些香肠吃,但是吃的时候有点酸味,想知道香肠变酸是怎么回事呢?

【香肠变酸是怎么回事】很多人爱吃香肠,保存不当的香肠就会有一股酸味 , 味道自然也是不好的,大多数是因为高温接触了香肠 。
导致香肠发酸的原因很多 。除了调料外,例如盐放的太少 。在灌制过程中,使用了温度过高的水洗肉、在装完香肠后没在肠衣上扎洞以及晾香肠时气温过高等,都会造成香肠发酸 。

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