【炸带鱼为什么都炸烂了】炸带鱼为什么都炸烂了?
1.带鱼水分太重
炸带鱼容易炸碎了,考虑和带鱼在清洗之后水分很重,或者表面沾了很多的腌料水分有关,建议带鱼在腌制后先沥水,然后再油炸 。
2.过早翻面
炸带鱼的时候,一般要一面炸的发黄了,肉质紧实了 , 再炸另外一面,如果翻面过早了,鱼肉也容易散了 。
3.油温不够
炸带鱼一般要八成热的油温下带鱼,如果油温不够 , 炸的就比较慢,鱼肉没有立即紧缩,就容易炸烂了 。
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