胡桃 ， 俗称核桃 ， 是一种乔木植物的果实，其树干高度可达20至25米；树干比别的种类矮，树冠广阔；树皮幼时灰绿色 。奇数羽状复叶长25至30厘米，叶柄及叶轴幼时，有极短腺毛及腺体；小叶椭圆状卵形至长椭圆形 。
雄花的苞片、小苞片及花被片均有腺毛；雄蕊6至30枚 ， 花药黄色且无毛 。雌花的总苞有极短腺毛，柱头呈浅绿色 。
果实近于球状，无毛；果核稍微皱曲，有2条纵棱，顶端具短尖头；隔膜较薄，内部无空隙；内果皮壁内具有不规则的空隙或无空隙；花期为5月，果期为10月 。
产于中国多省地 ， 分布于中亚、西亚、南亚和欧洲 。生于海拔400至1800米的山坡及丘陵地带，中国平原及丘陵地区常见栽培 。
【什么叫胡桃】种仁含油量高，可以生食，也可以榨油食用；木材坚实，是很好的硬木材料 。它与扁桃、腰果、榛子，并列为世界四大干果 。
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