菠萝黑了不可以食用 。菠萝变黑的原因可能是由于果肉与空气接触时间过久 ， 而导致发黑 ， 一般菠萝发黑则说明菠萝已经腐烂 ， 不能进行食用 ， 以免造成身体不适 。
切好的菠萝保存方法
冰箱冷藏可保存2天左右 。菠萝切好后 ， 其最佳赏味期是在菠萝用淡盐水浸泡后的15分钟—2小时之间 ， 此时菠萝的味道甘甜 ， 果香浓郁 ， 但之后要想保留这股特有的风味 ， 则需要利用保鲜盒装好切开的菠萝果肉 ， 放于冰箱3—10度左右的冷藏室保存 ， 在这种低温环境下 ， 可抑制细菌等微生物繁殖 ， 避免菠萝内的营养、糖分等出现变化 ， 一般可保鲜2天左右 。
怎么判断菠萝坏了
味道
闻着菠萝香味并不是新鲜的果香 ， 而是腐烂味、发酵味、酒精味等就是坏了 。
外观
好的菠萝外皮完整 ， 颜色橙黄 ， 无伤口腐烂新鲜 ， 而坏了的菠萝外皮有伤口或发霉或带有黑点或是软烂等现象 。
口感
新鲜完好的菠萝口感脆爽 ， 汁水香甜 ， 而坏掉的菠萝味道发苦、发涩、口感软烂难吃 。
菠萝未处理的情况下 ， 30分钟以内即可变色 。
如果菠萝切好后 ， 没有用盐水浸泡或是保鲜碗密封冷藏 ， 直接放于常温空气下的 ， 大约10—30分钟左右就会出现氧化变色的现象 ， 建议切好的菠萝 ， 如成熟度较高 ， 食用不过敏的情况下 ， 可直接食用 ， 若暂时不吃的 ， 最好是将其放入盐水中浸泡 ， 避免接触氧气变色或变质 。
吃菠萝的注意事项
1、菠萝未经过处理不可食用
在吃菠萝之前应该将菠萝的果皮和果刺修理干净 ， 然后将菠萝的果肉切成块状在稀盐水或者糖水中浸泡 ， 把菠萝中的苷类物质浸泡出来才可食用 。如若未经过处理直接食用不仅会影响菠萝的口味 ， 而且菠萝中所含的苷类物质还会对口腔粘膜造成刺激 。
2、对菠萝过敏的人慎吃
菠萝是最容易引起过敏的水果之一 ， 这是因为菠萝中含有五羟色胺、菠萝蛋白酶以及苷类物质 。五羟色胺食用后可以收缩血管使我们的血压升高 ， 而菠萝蛋白酶是一种蛋白水解酶 ， 主要引发菠萝过敏的成分之一 。
【菠萝黑了可以吃吗】3、患有高血压的人慎吃
除了对菠萝过敏的人需要慎吃菠萝之外 ， 患有高血压的人最好也不要吃菠萝 。菠萝中含有丰富的糖分 ， 在食用过后会让人体的血糖增高 。因此 ， 患有高血压的人在吃过量的菠萝之后会诱发高血压的发生 。
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