【什么叫地锅】现代地锅源于微山湖畔,已有三百余年的历史,流传至今,早年间徐州人在自家小院里用石头垒灶、放上大铁锅、加入菜、贴上锅贴、围炉而坐、席地而吃 , 因此被称为地锅 。地锅的做法是在铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头,锅边上再贴上香香的锅贴,不同的地锅就是菜底不一样 。
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