海胆黄好吃吗 海胆黄怎么吃最好


海胆黄好吃吗 海胆黄怎么吃最好

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海胆黄为海胆的生殖腺,含有的蛋白质由17种氨基酸组成,不但品质好,而且量大,每百克海胆黄含蛋白质20克,此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的两倍,矿物质钙、磷的含量极为丰富,还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质,下面我们就一起来看一看海胆黄怎么吃最好吧!
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海胆刺身
【材料】新鲜海胆几只,辣芥酱适量,生抽适量,柠檬汁适量 。
【做法】①在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆卵,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁 。②吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周 。有多鲜美,吃过就知了 。
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海胆鱼卵
【材料】鱼卵1杯,海胆酱1/4杯 , 细砂糖1/2大匙 。
【做法】①将鱼卵洗净,用细目筛网过滤,彻底沥干水份后备用 。②将海胆酱与细糖拌匀备用,如果喜欢海胆酱原味,则可不加糖调味 。③将鱼卵放入容器中 , 加入作法②材料拌匀 , 即可加盖冷藏,食用前再挖取适量盛盘 , 或者置于生菜、寿司上均可,冷藏约可保存2~3天 。
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海胆粥
【材料】海胆几只 , 剩米饭一块,罗勒叶几片,甜醋姜丝一勺,盐1/4小勺,白胡椒粉1小勺 。
【做法】①剩米饭加3~4倍的水,大火煮滚,转小火再煮15分钟 , 这期间剥下海胆卵待用 。②把海胆加到煮稠的粥中搅散 , 别太大劲,不然就全碎了,转中火煮5分钟 。③最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了 。
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海胆炒饭
【材料】新鲜海胆80克左右,姜蓉30克左右,鸡蛋一个,菜心适量 , 米饭适量,小葱适量 。
【做法】①将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用 。②鸡蛋打散,锅中倒油,5成热时鸡蛋下锅,顺一个方向炒成碎粒状,盛出备用 。③菜心洗净,取根部切成小段(接近颗粒状)备用 。④用葱油将混合好的海胆和姜蓉炒成膏状,加入鸡蛋和菜心不停翻炒 。⑤加入米饭翻炒均匀 , 加入适量盐调味即可 。
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海胆蒸蛋
【材料】海胆适量,鸡蛋适量 。
【海胆黄好吃吗 海胆黄怎么吃最好】【做法】①鸡蛋加入等量的水,打散 。②放入蒸锅中,蒸到六七成熟,就是刚刚有些凝固时 。③铺上海胆卵 , 大火蒸5分钟左右,海胆卵变色变硬就可以了 。④海胆卵本身就有微微的鲜咸味,可以不加任何调料的 。

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