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1、用洗洁精把铁锅清洗干净 。2、把锅用厨房纸擦干净水分，放到炉灶上，用小火烘干 。3、准备几块肥肉，用筷子夹着肥肉，边小火加热边往锅边缘擦 。4、加热出猪油后，用小铲子或小勺子往锅边缘淋油，保证锅内壁全部被油浸泡过 。5、把锅里的油倒掉，留一块肥肉，把锅外面也反复擦一遍 。6、把锅静置放凉，待完全冷却后再用温水反复擦洗 。7、反复做3遍，最后一次将油留在锅里放置一夜即可 。
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铁锅之所以要开锅是因为一口新铁锅，因打造时会有很多杂质残留在锅面 。又为保持未使用前不致与空气接触起锈，铁锅出厂时通常会喷上薄薄的保护层 。这些都应在煮食使用之前清除掉，这样做的目的是为了避免在以后的使用中防止铁锅生锈 。
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铁锅开锅注意事项
1、 新锅清洗时，不要使用钢丝球和坚硬的物体，尽量使用百洁布清洗 。
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【铁锅怎么开锅不生锈不粘锅 铁锅怎么开锅】2、 铁锅每次使用完之后，热锅时加入温水清洗，减少清洁剂的使用 。
4、 铁锅清洗完成之后，必须要用干净的抹布把锅子擦干，防止生锈，为了延长其使用寿命，还可以在锅内刷上一层食用油，使其成形油膜 。
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