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误区1:安吉白茶是白茶
安吉白茶乃绿茶,无长期保质
近年,白茶尤其火爆 。有一位朋友还拿出了十年前买的“白茶”和我分享 。结果打开一看,竟是安吉白茶 。要知道,此白茶非彼白茶 。
六大茶类中所说的白茶,属于轻发酵茶 。基本工艺进程是萎调、晒干或者烘干 。成茶芽叶自然伸展,上面满披白色茸毛 。汤色平淡,毫香重,毫味显 。白茶主要产于福建的福鼎和政和,松溪和建阳也有少许出产 。
安吉白茶是不发酵茶,应归为绿茶类 。因为其芽叶细嫩成黄白色,因而得“白茶”之名 。因为安吉白茶是绿茶,所以无法长时间储存 。若真是十年的安吉白茶,也早就过期变质了 。
误区2:大红袍是红茶
大红袍实质是青茶
我的很多学生,一直拿大红袍当红茶喝 。其实,大红袍是地地道道的闽北乌龙代表品种 。若在六大茶类中,大红袍应当归为乌龙茶 。
六大茶类中所说的红茶,属于全发酵茶 。茶树鲜叶经萎调、揉捻、发酵、烘干而制成 。直观来看,红茶应具有红汤红叶的特色 。名字里是不是有个“红”字,则不是判断标准 。
【关于茶叶的知识,这5点经常被人误会。】红茶的代表品种,有小种红茶、功夫红茶和红碎茶等 。像平常喝到的正山小种、金骏眉、白琳功夫、坦洋功夫等,都属于红茶 。
误区3:茉莉花茶算绿茶
不在六大类之列,属再加工茶
许多人都在问,茉莉花茶算是六大茶类中的哪类呢?其实,茉莉花茶不在六大茶类之列 。
如今我们谈的六大茶类,属于基础茶类 。中国茶千变万化,但根基在六大茶类 。像袋泡茶、速溶茶、茶膏等,都是以六大茶类为基础加工制作的品种 。它们有一个专有名称——再加工茶 。
北方人爱喝的茉莉花茶,就是以绿茶为基础的茶类,加以窨花工艺制作而成 。所以,茉莉花茶属于再加工茶 。
误区4:blacktea是黑茶
Blacktea=红茶,darktea=黑茶
英语中的blacktea,如果直接翻译就是黑茶 。其实,黑茶的英文翻译是darktea 。尽人皆知,blacktea则指的是红茶 。
话说红茶刚刚传到欧洲时,人们对于中国茶还不熟识 。他们看这类茶叶外形黝黑,汤色也较深,就给起名字叫“blacktea” 。到后来,当他们发现这类黑色茶实际上是红茶时,一切都已晚了 。“blacktea”已成了约定俗成的名字,迟来的黑茶也只好叫“darktea”了 。
误区5:六大茶类同样多
绿茶家族最为强大
若把中国茶比作一个大公司,那六大茶类可谓公司中的六个部门 。尽管是平级,但部门的大小迥然不同 。以上世纪80年代出版的《中国名茶志》来看,共列出全国名茶50种,其中绿茶34种、白茶2种、黄茶2种、乌龙茶4种、红茶3种、黑茶2种、花茶3种 。也就是说,全国名优茶中绿茶占到了68%,是名符其实的带头大哥 。。
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