腌制的榨菜是超市和商场中最常见的速食咸菜 ， 许多人都喜欢吃 。也有一些朋友想自己在家中腌制一些榨菜 ， 以便随时食用 ， 但是对于腌制榨菜的方法却不了解 ， 其实腌制榨菜的方法并不难 ， 按我介绍的自制腌榨菜方法步骤一学就会 。一会我就把自制腌榨菜的方法步骤写出来 ， 喜欢吃腌榨菜的朋友快点来学习吧 。
自制腌榨菜的方法步骤自制腌榨菜的原料
大家在家中腌制榨菜时 ， 要准备五千克新鲜的大头菜 ， 也就是榨菜 ， 另外再准备七百五十克食用盐和一百克的五香粉 。
自制腌榨菜的具体步骤
1、把准备好的榨菜去掉叶子 ， 然后把根须也去掉 ， 再用清水洗干净 ， 并把水分去掉 。
【自制腌榨菜的方法步骤】2、把榨菜切成自己喜欢的片状 ， 加入盐腌制 ， 腌制时间应该在一个星期左右 ， 腌好以后就是榨菜的半成品 。
3、把腌过的榨菜放在阳光下晒到七成干 ， 再用手去挤一下 ， 把里面的水分挤出来 。
4、把挤好水分以后的榨菜重新放入缸中加入盐腌制 ， 再把准备好的五香粉调入到大头菜中 。
5、把腌榨菜的缸密封起来放在阴凉的地方腌制 ， 过一个月左右的时间 ， 自己腌制的榨菜就能入味 ， 可以取出食用了 ， 自制的腌榨菜保质期比较长 ， 可以食用一年 ， 但是注意在取食时不要带入生水 。
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