桂花蜜用干桂花还是新鲜的桂花？
桂花蜜是用的干桂花 。
【桂花蜜用干桂花还是新鲜的桂花】买来的干桂花往往有很多杂质，所以为了干净安全 ， 干桂花做桂花蜜需要洗 。当然如果干桂花是大家自制的，已经处理过的且非常干净，也可以不用清洗 。准备干桂花挑拣一下杂质 ， 然后干桂花中加入盐，用清水浸泡半小时 。把浸泡好的干桂花夹出，滤干 。接下来把水烧开 ， 将干桂花上锅蒸20分钟，把蒸好的桂花晾凉，可以用厨房纸压压 ， 吸干水分 。桂花水分干的差不多以后，拿出准备好的玻璃罐子 。先向罐子里先倒入一层蜜 ， 然后再放入一层干桂花，不断重复这个过程，直至所有的桂花都放入罐子，最后用水白蜜封顶 ， 密封放入冰箱中保存 。
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