【品鉴普洱茶质量是一种感官艺术】品鉴普洱茶质量是一种感官艺术
普洱茶是我国传统名茶
普洱茶已有1200年的产茶历史 ， 是我国传统名茶之一 ， 在清代被列为贡品 。因产于云南西双版纳等地 ， 又散集于普洱县 ， 所以称为普洱茶 。
普洱茶树 ， 属乔木型大叶种茶树 ， 由于生长在得天独厚的优越自然条件下 ， 鲜叶嫩毫多、芽叶肥壮 ， 内含丰富的有益成分 ， 制出来的成品茶 ， 茶汤金黄明亮 ， 香气清幽 ， 滋味浓醉醉厚、耐泡 。高品质普洱茶"甘、清、浓、醉"兼备 ， 素有"香飘千里外 ， 味醉一杯中"的美称 。
形态各异的普洱茶
普洱茶的形态各异 ， 主要包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类 ， 其原料主要是滇青茶 。滇青又称晒青毛茶（现已改烘干） ， 是以云南大叶种的芽叶 ， 经杀青、揉捻、干燥的工序加工而成的 。（一）普洱散茶就是以细嫩的滇青做拼配原料 ， 经过普洱茶特有的漫堆工序（又称后发酵）的后熟作用而成的 。（二）普洱紧压茶就是以细嫩的澳青为主要配料 ， 还要选用不同等级的粗茶 ， 作为裹茶或称包心茶 。经过毛茶拼配、筛分、半成品拼配、蒸压冷却定型、干燥、包装等工序 ， 手续相当复杂 。如饼茶、圆茶、紧茶都是以普洱茶为原料；普洱方茶以滇青（晒青）为原料 ， 进行压制而成 。饼茶和圆茶是圆饼形（又称七子饼茶）；紧茶过去是压制成带柄的心形 ， 因包装运输不便 ， 后来改成砖形；方形的是普洱方茶 。饼茶、圆茶、紧茶、方茶的压制工艺大同小异 ， 只是压模型状区别 。
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