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冬至过了，今年冬天总觉得少了些什么 。街头空空荡荡，早上没有煎饼果子、鸡蛋灌饼，晚上也没有烤红薯和糖炒栗子 。
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这是因为，今年北京开展“安全隐患大排查、大清理、大整治专项行动”，这固然是好事，可是对于吃货而言，冬季特色街头小吃吃不到了，简直不能更蓝瘦~
看来，今年要想吃到栗子的甜香，只能在我的老本行——烘焙里想办法了~
先来敲个黑板
1、全蛋液一定要使用室温的（20-25度）
2、如果你的城市还买得到糖炒栗子，那就赶紧去买 。如果不方便买，袋装的即食栗子也是可以的，烤制后一样能散发满室甜香！
3、栗子碎就是把糖炒栗子或者即食栗子简单捣碎得到的，能为蛋糕带来浓郁的栗子香气~
4、我只在顶部放了一排栗子，如果超级喜欢栗子的话，可以多准备一些整颗栗子，先放一半面糊，摆一排栗子，再把另外的面糊放上去，这样就是里外两排整颗的~
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适合一条sn2132
蛋糕体
用量
黄油 90克 | 砂糖 67克 | 海藻糖 15克 | 全蛋液 80克
低筋面粉 66克 | 泡打粉 1克 | 杏仁粉 32克
【微波炉加热糖炒栗子会爆炸吗 如何用微波炉做出糖炒栗子】即食栗子碎80克 | 整颗即食栗子 5颗
糖水
砂糖 8克 | 水 24克 | 白兰地 20克
没有海藻糖的可以换成等量砂糖，但是甜度会不同
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1、黄油软化至18度，加入砂糖开始打发
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2、持续打发，到21度左右
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3、开始加全蛋液，至少分成4次加入，持续高速打发，每次都要全部吸收后再加下一次，直到全部加完
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4、筛入低粉与泡打粉的混合物，搅拌至没有干粉
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5、倒入栗子碎，翻拌均匀
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6、将蛋糕糊放入模具，用小刮刀抹平，表面摆上剥好的整颗栗子
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7、上火185，下火175，烤35分钟
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8、糖和水一起煮开，离火后倒入白兰地，混合均匀
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9、最好的酒糖液均匀刷在磅蛋糕的每一面
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10、用保鲜膜包好，冷藏2天左右再切开
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11、除了切片食用外，还可以装饰一下作为单独的产品哦
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磅蛋糕口感扎实 。在一年的末尾，就用一份略微复杂的“半专业级”甜香栗子磅蛋糕，慰劳自己一年的辛苦吧~、
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