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1、馒头变硬属于什物理变化 。
【做馒头硬的原因是什么 馒头变硬属于什么变化】2、水分蒸发及酵母淀粉变质 。馒头属于面食主要成分是淀粉，馒头中含有大量的淀粉，淀粉在吸了水后会变大，这也是为什么馒头刚做好是是松软的口感，若是长期放在空气中，空气里的氧气会带走馒头淀粉中的水分，馒头就会变干甚至是变硬 。
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