【什么茶叶里面咖啡因含量多】一般来说未经过高温处理的，咖啡因含量多 。因为咖啡因在高温下会挥发 。而茶叶在加工过程中有茶多酚合成的咖啡因量比较少，可以不考虑 。一般绿茶杀青的锅温都超过200摄氏度 ， 而红茶只是在最后的烘干用到100摄氏度左右的温度，所以红茶的咖啡因含量高一些 ， 绿茶较低，乌龙茶适中 。
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